Από τη νηστεία στο πασχαλινό τραπέζι

Το βασικό διατροφικό ζήτημα που προκύπτει τις γιορτινές ημέρες είναι η μετάβαση από τη νηστεία στο πασχαλινό τραπέζι. Μετά τη λιτότητα και την ισχνή παρουσία ζωικών λιπαρών κατά την περίοδο της νηστείας, καθόμαστε στο τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα, το οποίο περιλαμβάνει τροφές πλούσιες σε ζωικά λίπη και πρωτεΐνες. Για να μην επιβεβαιώσουμε, όμως, το νέο «έθιμο» που δημιουργείται τα τελευταία χρόνια δηλαδή την αύξηση κατά τις ημέρες του Πάσχα της προσέλευσης ανθρώπων με καρδιαγγειακά και γαστρεντερολογικά προβλήματα στα εξωτερικά ιατρεία των νοσοκομείων- καλό είναι να ακολουθήσουμε μερικές συμβουλές:
n Αποφύγετε το τσιμπολόγημα όρθιοι και φροντίστε να τρώτε καθισμένοι στο τραπέζι.
n Προτιμήστε κατσίκι αντί για αρνί, διότι έχει λιγότερο λίπος. n Να συνοδεύετε το κρέας με άφθονη σαλάτα. n Να βάζετε στο ίδιο πιάτο τη σαλάτα με τα άλλα φαγητά, ώστε να μειώνεται ο χώρος για τα άλλα εδέσματα.
n Αποφύγετε το ψωμί. Αν δεν μπορείτε να το αποχωριστείτε, περιοριστείτε σε μία λεπτή φέτα.
n Να τρώτε αργά για να διευκολύνετε την πέψη, αλλά και για να χορτάσετε πιο γρήγορα.
n Να πίνετε άφθονο νερό ( 8-10 ποτήρια) διότι βοηθά στην καλύτερη πέψη και στη δημιουργία του αισθήματος κορεσμού.
n Μην αλατίζετε το φαγητό σας. Το αρνί και τα άλλα φαγητά έχουν συνήθως αρκετό αλάτι.
n Επειδή τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν θερμίδες χωρίς θρεπτική αξία, καλό είναι να προσέξετε την κατανάλωσή τους. Προτεινόμενο ποτό είναι το κρασί ή και η μπίρα, ειδικά για όσους κάνουν δίαιτα. Μην καταναλώνετε αλκοόλ πριν από το γεύμα, καθώς μπορεί να σας ανοίξει την όρεξη.
n Μετά το γεύμα, σηκωθείτε από το τραπέζι και πηγαίνετε μια βόλτα με τα πόδια, αν το επιτρέπει ο καιρός.
n Προσέξτε τα γλυκά. Προτιμήστε μικρές ποσότητες απ΄ όσα έχουν λιγότερες θερμίδες (λ.χ. γλυκό με γιαούρτι, ζελέ με κρέμα και μπισκότα, μπουκίτσες γλυκών), μία λεπτή φέτα τσουρέκι ή- ακόμα καλύτερα- φρούτα.
Ο Δημήτρης Π. Μπερτζελέτος είναι κλινικός διαιτολόγος- διατροφολόγος, αντιπρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων- Διατροφολόγων